Je ramenais toujours mes prises pour les cuisiner en sauce : le jour où un ancien m’a fait goûter du poisson cru mariné pêché le matin même, j’ai compris ce que je ratais depuis des années
Un vieux pêcheur breton vous fait déguster un bar cru mariné au citron, pêché le matin même. C’est une révélation : tout ce que vous cuisiez en sauce depuis des années vous faisait passer à côté d’une saveur iodée et d’une texture que seule la fraîcheur absolue révèle. Mais attention : consommer du poisson cru comporte des risques réels liés aux parasites.