« Je pensais qu’une bonne cuisson réglait le problème » : à la fédération, on m’a expliqué ce que gardait la chair de mes poissons
Un pêcheur amateur apprend que la cuisson ne peut pas éliminer les PCB stockés dans la chair des poissons. Ces polluants organiques persistants, hérités des rejets industriels, restent présents malgré la chaleur et s’accumulent particulièrement chez les espèces grasses comme l’anguille.